Макароны с кальмарами в сливочном соусе

Кальмары – это довольно распространенный морепродукт. Они продаются повсеместно. Польза от употребления мяса кальмаров увеличивается за счет высокого содержания протеина и других ценных веществ: железа, меди, фосфора и др. Это хорошо сказывается на состоянии пищеварительной системы.

Дополнительным плюсом служит относительно недорогая стоимость кальмаров.

Рецепт приготовления

Рассмотрим рецепт вкусного и несложного блюда «Макароны в сливочном соусе». Это беспроигрышный вариант вкусных, сытных и легких в приготовлении порций. Сливочный соус придаст блюду нежность. А перец и чеснок подчеркнут необычный вкус. Для посыпки можно взять сыр твердых сортов Пармезан или Чеддер.

Основные ингредиенты:

• Свежие кальмары – 300 грамм
• Спагетти – 300 грамм
• Оливковое или растительное масло - 2 столовые ложки
• Жирные сливки -150 мл
• Белое сухое вино - 150 мл
• Чеснок – несколько зубчиков
• Морковь – 1 штука
• Луковица-1 штука
• Твердый сыр – 100 грамм
• Соль, перец – на ваше усмотрение
• Немного зелени: лук, петрушка или базилик

Начинаем готовить

• Чтобы процесс готовки не затянулся, поставим воду на огонь для макарон.
• Пока вода закипает, мы займемся кальмарами. Если кальмары неочищенные, обдаем тушки кипятком и снимаем шкурку.
• Кальмары необходимо аккуратно нарезать кольцами или полосками. Полоски или кольца должны быть средней толщины
• Режем лук и чеснок мелкими кубиками
• Теперь, нагреваем масло на сковороде и выкладываем туда нарезанный лук. Постоянно помешиваем в течение 2-х минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
• Добавляем морковь, натертую на мелкой терке. Не забываем помешивать.
• Через 5-7 минут вливаем белое вино.
• Добавляем кольца кальмаров, соль, перец и нарезанный чеснок по вкусу.
• Вливаем сливки и тушим кальмары пока кальмары не побелеют и еще дополнительно несколько минут.
• Вода в кастрюле уже закипела. Отвариваем спагетти до готовности.
• С помощью дуршлага убираем лишнюю жидкость из кастрюли с макаронами.
• Перекладываем спагетти к готовым кальмарам и хорошенько перемешиваем.
• Сверху натираем кусочек твердого сыра и посыпаем вкусное блюдо зеленью.
• Даем нашему блюду чуть потомиться под крышкой без огня. Даем время сливочному соусу впитаться в блюдо.
• Теперь можно подавать макароны с кальмарами в сливочном соусе к столу.

Особенности приготовления кальмаров

Мясо кальмаров широко используется в приготовлении вторых и первых блюд. Если нужно приготовить быстрый обед или ужин, на помощь придет этот нежный морепродукт.

В употреблении морепродуктов кроется секрет долголетия жителей приморских регионов. Ведь, у мяса кальмаров масса следующих достоинств: 

- высокая питательная ценность
- очень быстро готовятся
- положительно влияют на эндокринную систему и улучшают работу мозга
- препятствуют отложению холестерина
- не приводят к набору веса, благодаря низкой калорийности
- укрепляют зубы и повышают гемоглобин
- кальмары полезны беременным и детям

Готовят кальмаров различными способами: жарят, тушат, варят или запекают на гриле. Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, не лишним будет узнать нехитрые особенности приготовления:

• Размораживают кальмара только при комнатной температуре
• Шкурка кальмара легко счищается, если предварительно тушку обдать кипятком, а потом опустить в холодную воду
• Перед готовкой с него счищается розоватая кожица, удаляются лишние прожилки и хитиновая пластина
• Оптимальное время тушения кальмара-2-3 минуты. Если морепродукт пережарить, он испортится и будет «резиновым». И макароны с кальмарами в сливочном соусе потеряют свою главную изюминку.

Секрет приготовления спагетти 

Для приготовления блюда «Макароны с кальмарами в сливочном соусе» подходят классические сухие длинные или короткие макароны. Для придания блюда нарядности можно взять специальные цветные спагетти.

Итак, чтобы получилось вкусно, самое главное знать несколько нюансов:

• При варке макароны увеличиваются в несколько раз. Чтобы рассчитать нужное количество, отмеряем для одной порции 50 грамм.
• На 200 грамм макарон нужно 200 мл воды.
• Чтобы избежать прилипания спагетти  к кастрюле, лучше взять посуду с толстым дном.
• Спагетти добавляют в кипящую, чуть подсоленную воду. Соль раскроет вкус пасты.
• Вместо обычной соли можно использовать морскую соль. Она добавит насыщенный вкус блюду.
• Для того чтобы спагетти не слипались после варки, во время готовки нужно добавить в кастрюлю немного растительного масла.
• Частое помешивание во время варки также поможет избежать прилипания макарон друг к другу.
• Разные сорта макаронных изделий могут отличаться между собой по времени приготовления. Перед готовкой не лишним будет изучить инструкцию.
• Спагетти из твердых сортов пшеницы готовятся дольше, чем обычные макароны
• Воду с готового продукта сливают при помощи дуршлага.

Желаем вам приятного аппетита!