Вакуумная упаковка рыбы

Таким образом, можно выделить следующие основные преимущества вакуумной упаковки рыбы:

• Увеличивается срок хранения в разы;
• Сохраняется привлекательный внешний вид и аромат рыбы;
• В вакуумной упаковке резкий запах рыбы не распространяется;
• Возможность расфасовать рыбу на удобные порции;
• Улучшение процесса соления или маринования рыбы.

С помощью какого оборудования можно упаковать рыбу?

Для создания вакуумной упаковки рыбы используют вакуумные упаковщики или как их еще называют: аппараты для вакуумирования. Различают аппараты для промышленного пользования – это дорогостоящее оборудование, цена которого начинается от 40 000 рублей и доходит до 2 000 000 рублей (данные яндекс-маркета), а также в последнее время рынок стали завоевывать бытовые вакуумные упаковщики. Их цена значительно ниже и в среднем составляет около 8 000 – 9 000 рублей. Такие аппараты подходят для использования дома и для малых - средних производств. Они компактны и легки в эксплуатации. Описание характеристик одной из самых популярных вакуумных систем Magic Vac вы сможете найти  здесь. 
Вакуумировать рыбу чаще всего необходимо в пакеты, но также в некоторых случаях Вы можете использовать и контейнеры (например, если Вам необходимо хранить большую рыбу, от которой в скором времени нужно будет отрезать кусок).

Вакуумная упаковка рыбы в пакеты (на примере вакуумного упаковщика FUTURA Magic Vac от компании «ЭкоДомус»)

1. Если Вы используете рулон, то отмотайте от него кусок необходимой длины и отрежьте. В комплекте с вакуумными упаковщиками есть очень удобный нож для пакетов. Запаяйте один край отрезанного от рулона пакета. 
2. Положите в пакет рыбу, которую хотите завакуумировать. Если Вы хотите посолить рыбу, то предварительно намажьте ее специями. 
3. Установите пакет открытым краем в специальную ванночку. 
4. Закройте крышку аппарата и нажмите на кнопку начала процесса вакуумирования. 
5. В каждом аппарате Magic Vac есть функция «бережного вакуумирования», которая позволяет остановить процесс вакуумирования раньше, чем это выполняется в автоматическом режиме. Эта функция помогает избежать порчу деликатных продуктов. Если Вы не хотите ее использовать, то аппарат автоматически создаст максимальный уровень вакуума и начнет запаивать пакет. 
6. После окончания процесса откройте крышку аппарата. Вакуумная упаковка рыбы в пакет закончена.